特集

松岡シェフの旬レシピ vol.8-1「モザイクちらし寿司」

今月の料理テーマは、ひな祭りの時季ですのでひな祭りにちなんだ料理をご紹介いたします。

材料

お子様が好きな物をのせて下さい。
（例）漬けマグロ、鯛、スモークサーモン、厚焼き玉子、蒸し海老、イカ、イクラ、レンコン、ハンバーグなど

①　酢飯５００ｇを型に入れ軽く押し固め、冷倉庫で少し休ませる。
②　酢飯を４ｃｍ角にカットして箱に詰める。
③　② の上に具材を並べる。

松岡正: 郡山ビューホテル株式会社料理長群馬県出身、1987年より前橋東急インホテルに勤務。1990年からフランスで１年間修行をつみ、1991年高崎ビューホテルへ勤務。2000年から郡山ビューホテルへ勤務し、2006年には現職に就任。フランス料理会の名誉とされる日本エスコフィエ協会ディシプルを受賞し、現在に至る。