特集

松岡シェフの旬レシピ vol.7-2「簡単やみつきおやつ」

「節分の日であまった豆」をつかった簡単に出来るデザートを紹介いたします。

材料（４人分）

・豆まきのあまり豆・・・１００ｇ
・メープルシュガー・・・１００ｇ
・水・・・１００㏄

①　鍋にメープルシュガーを入れて水を加えて混ぜ中火で加熱する。沸騰してトロミが出てきたら火を止めて豆を加え混ぜる。
②　白っぽくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。常温で冷ます。
　（※お好みでココアパウダーを振り掛けても美味しくなります。）

松岡正: 郡山ビューホテル株式会社料理長群馬県出身、1987年より前橋東急インホテルに勤務。1990年からフランスで１年間修行をつみ、1991年高崎ビューホテルへ勤務。2000年から郡山ビューホテルへ勤務し、2006年には現職に就任。フランス料理会の名誉とされる日本エスコフィエ協会ディシプルを受賞し、現在に至る。