松岡シェフの旬レシピ vol.4「ポトフ」

栄養価の高い旬の野菜で健康対策！

目次

材料（４名～６名分）

～Ａ～
牛肉又豚肉（肩ロース・バラ肉）８００ｇ～１ｋ、ブーケガルニ（セロリ・パセリ・ロリエ）

～Ｂ～
玉ネギ・１個、人参２本、キャベツ１／４、ジャガイモ３個、ネギ太め１本、クローブ４本、カブ３個、ソーセージ５本、ベーコン５枚

～お好みで～
粒マスタード

下準備

①Ａをタコ糸でしっかりしばります。
②Ｂを大きな鍋に入れてたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にします。
　※ポイント　アク取りをこまめにしっかりすること
③Ｂ野菜を大きめにカットします。
　※ポイント　玉ネギは香味野菜として使用するので、カットはしない

作り方

①肉がやわらかくなったらブーケガルニを取り出して、カブ以外の食材を全部鍋に入れる。
②人参に火が通ったら最後にカブを入れ弱火で煮込む。
③全部の野菜に火が通ったら出来上がりです。

※お好みで粒マスタードを付けて、お召し上がりください。