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松岡シェフの旬レシピ vol.11「夏野菜たっぷり　イタリアンパスタの冷やし中華風」

暑い日にさっぱり冷製麺「夏野菜たっぷり　イタリアンパスタの冷やし中華風」をご紹介いたします。

材料（２人分）

〈材料〉
スパゲッティ―麺（カッペリーニ又は細麺）乾麺・・・100ｇ
オリーブオイル・・・適量
麺つゆ・・・適量

〈具材〉
ズッキーニ・・・１／４本
プティトマト・・・４個
生ハム又はロースハム・・・４枚
オクラ・・・２本
モッツァレラチーズ・・・２０g
カイワレ・・・適量
溶き卵・・・１個
ニンニク・・・１片

作り方

① スパゲッティ―の麺をゆでる。茹で上げたら氷水で洗っておく。
② オクラ・ズッキーニは火を通して食べやすい大きさに切っておく。
③ 卵は薄焼きにして千切りにする。
④ ソースを作る。ボールにオリーブオイル・ニンニクみじん切り・塩・胡椒・麺つゆを入れ味を調える。
⑤ ①を④に入れさらに味を調える。
⑥ お皿に⑤を盛り付け、野菜・卵・生ハム・チーズ等を盛り付け完成

※お好みでパルメザンチーズやタバスコをかけても美味しくなります。

松岡正: 郡山ビューホテル株式会社料理長群馬県出身、1987年より前橋東急インホテルに勤務。1990年からフランスで１年間修行をつみ、1991年高崎ビューホテルへ勤務。2000年から郡山ビューホテルへ勤務し、2006年には現職に就任。フランス料理会の名誉とされる日本エスコフィエ協会ディシプルを受賞し、現在に至る。