松岡シェフの旬レシピ vol.10-2「あじのソテー・サルサソース」

材料（２人分）

アジ・・・４尾
トマト小・・・１個
ピーマン・・・１個
アーリーレッド（赤玉ネギ）・・・１／４個

＜調味料＞
オリーブオイル・・・大さじ１
お酢・・・大さじ１
塩・・・小さじ１／３
砂糖・・・小さじ１／２

① アジのうろこを取り除き、頭と内臓を除いて水洗いをして、塩小さじ１くらいをすりこみ１０分くらい置く。

② トマトは１ｃｍ角切りに、ピーマンと玉ネギは粗いみじん切りにして調味料を加え混ぜ合わせる。

③ ①を水で洗い流し水気を拭いてフライパンで焼く。アジをお皿に盛り②をかける。