「こんにゃく白和え」材料（４人分）
手造りこんにゃく・・・・１玉（約４００ｇ）
豆腐・・・・・・・・・・１丁
ほうれん草・・・・・・・２～３株
人参・・・・・・・・・・１本
砂糖・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・適量
豆腐・・・・・・・・・・１丁
ほうれん草・・・・・・・２～３株
人参・・・・・・・・・・１本
砂糖・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・適量
しょうゆ・・・・・・・・適量
「こんにゃく白和え」作り方
① こんにゃくを短冊切りし、沸騰したたっぷりのお湯に入れ、５分くらい茹でる。
② 豆腐は手でちぎり水切りをする。
③ 水が切れたらすり鉢ですり砂糖、塩で味付けする。
④ ほうれん草はさっと茹で水を切り２㎝くらいに切る。
⑤ 鍋に約２００mlの水に塩、砂糖、しょうゆを入れ、①のこんにゃくと短冊に切った人参を加え弱火で約１０分位煮て冷ます。（焦げないように気を付ける）
⑥ ③に⑤を入れ合わせる。
② 豆腐は手でちぎり水切りをする。
③ 水が切れたらすり鉢ですり砂糖、塩で味付けする。
④ ほうれん草はさっと茹で水を切り２㎝くらいに切る。
⑤ 鍋に約２００mlの水に塩、砂糖、しょうゆを入れ、①のこんにゃくと短冊に切った人参を加え弱火で約１０分位煮て冷ます。（焦げないように気を付ける）
⑥ ③に⑤を入れ合わせる。
「こんにゃく寿司」材料（４人分）
① こんにゃくを薄くスライスし、沸騰したたっぷりのお湯に入れ水にさらしキッチンペーパーで水気を取ります。
② 小さな１口大ににぎったすし飯にわさびを少々付けこんにゃくを乗せる。
② 小さな１口大ににぎったすし飯にわさびを少々付けこんにゃくを乗せる。
「こんにゃく寿司」作り方
手造りこんにゃく・・・・１玉（約４００g）
寿司飯・・・・・・・・・２合
わさび・・・・・・・・・適量
寿司飯・・・・・・・・・２合
わさび・・・・・・・・・適量
※こんにゃくは、緑川さんの手造りこんにゃくになります。
レシピを考案してくれたお母さん
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企画部・人見
JA福島さくら本店・企画部企画課の人見です。 みなさまの生活に役立つ情報をお届けしてまいります！
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