アグリ女子会

三つ星★レシピ vol.3「じゃこ入りごぼうサラダ」

農家のお母さんがおくる「三つ星星レシピ」。今月は簡単・おしゃれな主役級おかず

材料

ごぼう・・・３００g
ちりめんじゃこ・・３０g
人参・・・・１２０g
エゴマドレッシング（市販）・・１５０ｍｌ
●飾り用　トマト（中玉）・・・適量　サラダ菜・・・・・・適量

①人参とごぼうは皮つきのまま洗い、５㎝くらいの長さの細切りにし、水にさらす。
②①のごぼうとにんじんを沸騰したお湯に入れ、サッと茹でザルにあげる。
③ちりめんじゃこザルに入れ、熱湯をかける。
④②と③が冷めたら、エゴマドレッシングで和える。
⑤④を皿に盛り付け、サラダ菜とトマトを彩りよく飾る。

ごぼうの旨みは皮の下に一番多くあるので、皮つきのまま洗う程度にしましょう。
どうしても皮が気になる時は包丁の背で軽くこそげ落とす程度にし、完全にはむかないで調理しましょう。
ごぼうと人参はちょっと固い位がシャキッとして美味しいですよ。

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ごぼう、人参、じゃこの歯ごたえを味わって！急な来客やお酒のつまみにもちろんごはんのおかずにぴったりな一品です。簡単調理でデパ地下の味をご家庭でお試しください。