アグリ女子会

三つ星★レシピ vol.4「キュウリ甘酢漬け」

農家のお母さんがおくる「三つ星星レシピ」。今月はお漬物作りにトライ！

材料

〈材料〉
キュウリ・・・２ｋｇ

〜A〜
砂糖・・・・３６０ｇ
しょうゆ・・・３６０ｃｃ
酢・・３５０ｃｃ
鷹の爪（種を取る）・・・１～２本

作り方

①Aの材料を鍋に入れ沸騰させ、熱いうちに生キュウリにかけ、キュウリが浮き上がらないように軽い重石をかける。（重石がない時は、平らな皿でも代用可）
②８時間～１０時間（朝、晩）毎につけ汁を取り出し少し煮詰め、熱いうちにキュウリにかける。この工程を６～７日程続ける。
③漬けあがったキュウリは、食べやすいサイズに切って食べて下さい。

〈クッキングポイント〉
つけ汁を沸騰させる工程は、キュウリの水分をとばす事と殺菌が目的です。
キュウリは煮てはダメです。根気よく作ってください。