特集

松岡シェフの旬レシピ vol.2「おいしい夏野菜の煮込み」

フランスでは「ラタトゥイユ」、イタリアでは「カポナータ」

材料

ズッキーニ
ピーマン（パプリカでも可）
たまねぎ
なす
ニンニク
トマト
オリーブオイル
ロリエ（香辛料）
塩・胡椒

作り方

①野菜類は一口サイズ又は１㎝角にカットする。
②ズッキーニとピーマンはタネを取る。
③ナスは少しだけ皮をむく（アクが出る為）。ニンニクはスライス。
④フライパンにオリーブオイルとニンニクを弱火にかけ野菜類を炒める（全部別々に）。
⑤炒めた野菜を鍋に入れ・塩・胡椒をふり、最後にトマトとロリエを入れ弱火で煮込む。
⑥野菜が柔らかく火が通れば出来上がり。子供用にカレーパウダーを最後に入れてもおいしいです。
冷たくしても美味しく召し上がれますので是非作ってみてください

松岡正: 郡山ビューホテル株式会社料理長群馬県出身、1987年より前橋東急インホテルに勤務。1990年からフランスで１年間修行をつみ、1991年高崎ビューホテルへ勤務。2000年から郡山ビューホテルへ勤務し、2006年には現職に就任。フランス料理会の名誉とされる日本エスコフィエ協会ディシプルを受賞し、現在に至る。