特集

松岡シェフの旬レシピ vol.6-1「お餅の肉巻きロール生姜焼き」

お正月で食べきれなかったお餅をアレンジして食べ切りましょう。

材料（４人分）

・豚ロース・・・８枚
・切り餅・・・４個
・生姜焼きのたれ（市販のたれでよい）
・サラダ油・・・適量
・小ねぎ

（Ａ）白ワイン又は日本酒

作り方

①　餅は長方形に切り、豚肉を巻く。
②　フライパンに油を熱し、①の巻き終わりを下にして並べ、全体にうっすらと焼き色をつけ、Ⓐを加えふたをする。
③　肉に火が通ったら、生姜焼き（市販の焼き肉のたれ）を加えてからめる。
④　皿に盛り、小ねぎを散らせば出来上がりです。

《応用編》
パン粉を付けてフライでも美味しいですよ！

松岡正: 郡山ビューホテル株式会社料理長群馬県出身、1987年より前橋東急インホテルに勤務。1990年からフランスで１年間修行をつみ、1991年高崎ビューホテルへ勤務。2000年から郡山ビューホテルへ勤務し、2006年には現職に就任。フランス料理会の名誉とされる日本エスコフィエ協会ディシプルを受賞し、現在に至る。