冬の伝統食　　　　　　　　凍み餅生産最盛期

　ＪＡ福島さくらふたば地区管内の葛尾村で食品加工・販売を行っている「ふるさとのおふくろフーズ」で凍み餅作りが最盛期を迎えています。

　凍み餅は、もち米とうるち粉にごんぼっぱ（オヤマボクチ）とヨモギを混ぜてつき上げ、均等な厚さに切り水に浸して凍らせたものです。屋内で４０日ほどつるして乾燥させることでうま味が凝縮します。

　この凍み餅は、昼夜の寒暖差や冬の冷え込みが厳しい同村では古くから製造されており、同村内の小学校でも給食で提供され、村の伝統食材として様々な年代に浸透しています。

　同社では、現在４人で生産加工を行っており、今年は８，０００連を生産する予定。震災前はピーク時で８，８００連生産しており、ほぼ震災前の水準まで、生産数を戻しています。

　代表の松本富子さんは「今年は冷えこみが厳しかったこともあり上々の出来となっている。凍み餅は、アイデア次第でいろいろな料理にも使えるので、ぜひ皆さんに食べてほしい」と話しました。