みみよりニュース

牛乳のおいしいレシピ№３

牛乳レシピを紹介します。今回は、カッテージチーズ・ホエー（乳清）を作ります。

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《材料》牛乳・・1000㎖　酢・・75㏄

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《作り方》 ①鍋に牛乳を入れ火にかけ、80℃～90℃になるまで温めます。（鍋は肌に沸々と泡が出てくるのが目安）

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②火を止めて酢を全体に回し入れ、木べらで静かにかき混ぜる。

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人肌になるまでそのまま冷ます。（牛乳が分離し濁りの少ない乳清が出来る）

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③ざるに厚手のクッキングペーパーを敷きボウルの上に置き②を流し込む。

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しっかり絞りチーズと乳清に分ければ出来上がり。

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《材料》ホエー・・大さじ３　めんつゆ・・大さじ１　醤油・・小さじ2/1　白ごま（いりごま）・・適量　コショウ・・少々　レモン汁・・少々《作り方》①レモン以外の材料をすべて容器に入れ混ぜ合わせる。 ②①に香り付けにレモン汁を入れれば出来上がり。お好みの野菜や冷ややっこにかけてお召し上がりください。

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《材料》ほうれん草・・2株　カッテージチーズ・・大さじ２　めんつゆ・・小さじ１　すりごま・・適量《作り方》①ほうれん草を茹で、一口の大きさに切る。 ②ボウルに①とカッテージチーズ・すりごまを入れ混ぜ、めんつゆで和えれば出来上がり。