アグリ女子会

三つ星★レシピ vol.5「さつま芋茎の炒め物」

農家のお母さんがおくる「三つ星★レシピ」。今月は意外な素材がおいしく変身！

材料（４人分）

さつま芋の茎・・・・・・・１００g
さつま揚げ・・・・・・・・２枚
人参・・・・・・・・・・・小１本
こめ油・・・・・・・・・・適量
四季のつゆ（Ａコープ）・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・適量
塩（茹で用）・・・・・・・適量

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作り方

①さつま芋の茎は３ｃｍ位に切り、沸騰したお湯に塩を入れ約３分程茹で、ザルに上げる。
②さつま揚げ、人参は細切りにする。
③鍋にこめ油をひき、人参を炒めてから①とさつま揚げを入れ全体によく炒まったら、砂糖・四季のつゆを入れ味を整える。

〈クッキングアドバイス〉
茎は生のまま、塩漬けにして保存できます。
塩漬けしたものを食べるときは、水につけて塩だしを行ってから調理してください。
青物がない冬場に重宝しますよ。