カッテージチーズ・ホエー（乳清）
《材料》牛乳・・1000㎖ 酢・・75㏄
《作り方》
①鍋に牛乳を入れ火にかけ、80℃～90℃になるまで温めます。（鍋は肌に沸々と泡が出てくるのが目安）
①鍋に牛乳を入れ火にかけ、80℃～90℃になるまで温めます。（鍋は肌に沸々と泡が出てくるのが目安）
②火を止めて酢を全体に回し入れ、木べらで静かにかき混ぜる。
人肌になるまでそのまま冷ます。（牛乳が分離し濁りの少ない乳清が出来る）
③ざるに厚手のクッキングペーパーを敷きボウルの上に置き②を流し込む。
しっかり絞りチーズと乳清に分ければ出来上がり。
ホエー（乳清）で万能ドレッシング
《材料》ホエー・・大さじ３ めんつゆ・・大さじ１ 醤油・・小さじ2/1 白ごま（いりごま）・・適量 コショウ・・少々 レモン汁・・少々
《作り方》①レモン以外の材料をすべて容器に入れ混ぜ合わせる。
②①に香り付けにレモン汁を入れれば出来上がり。
お好みの野菜や冷ややっこにかけてお召し上がりください。
《作り方》①レモン以外の材料をすべて容器に入れ混ぜ合わせる。
②①に香り付けにレモン汁を入れれば出来上がり。
お好みの野菜や冷ややっこにかけてお召し上がりください。
ほうれん草とカッテージチーズの胡麻和え
《材料》ほうれん草・・2株 カッテージチーズ・・大さじ２ めんつゆ・・小さじ１ すりごま・・適量
《作り方》①ほうれん草を茹で、一口の大きさに切る。
②ボウルに①とカッテージチーズ・すりごまを入れ混ぜ、めんつゆで和えれば出来上がり。
《作り方》①ほうれん草を茹で、一口の大きさに切る。
②ボウルに①とカッテージチーズ・すりごまを入れ混ぜ、めんつゆで和えれば出来上がり。