《材料》牛もも肉・・300g 塩・コショー・・適量 ★ホエー（乳清）・・200㏄ ★赤ワイン・・50㏄ ★しょうゆ・・100㏄ ★みりん・・50㏄
《作り方》
① 肉に塩・コショーをする
② フライパンに少量の油を敷き①の肉を入れ、全体に焼き色を付ける。
③ 余分な油をふき取り、★の調味料を加える。
④ ひと煮立ちして、片面2分づつ（合計４辺８分）煮る。
⑤ 火を止めて、ふたをして粗熱がとれたら保存袋に入れ３時間ほど冷蔵庫で冷やす。
⑥ 肉は適当な大きさに切る。煮汁は鍋に入れ、とろみが出るくらいまで煮詰めれば出来上がり。
① 肉に塩・コショーをする
② フライパンに少量の油を敷き①の肉を入れ、全体に焼き色を付ける。
③ 余分な油をふき取り、★の調味料を加える。
④ ひと煮立ちして、片面2分づつ（合計４辺８分）煮る。
⑤ 火を止めて、ふたをして粗熱がとれたら保存袋に入れ３時間ほど冷蔵庫で冷やす。
⑥ 肉は適当な大きさに切る。煮汁は鍋に入れ、とろみが出るくらいまで煮詰めれば出来上がり。