未熟果の青パパイヤは機能性野菜として注目されています。酵素を多く含み、ビタミン、ミネラル、食物繊維、ポリフェノールが豊富な健康野菜です。農産物直売所「旬の庭」で販売しています。 青パパイヤを使った料理サラダ、きんぴら、煮物などいろいろな料理に使えます。これからの時期はお鍋やおでんの具材に最適です。